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冷库设计讲解冷库有异味的原因?

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冷库设计讲解冷库有异味的原因?

发布日期:2021-03-04 作者: 点击:

冷库中的异味通常是由于以下原因:进入食物之前,冷库中有异味。 进入冷藏库之前,食物会变质,如变质的鸡蛋,肉,鱼等。存放鱼的冷藏库,肉,蛋,水果和蔬菜等食物未经清洗就储藏了,导致 气味被感染并恶化。 冷藏库通风不良,温度和湿度过高,导致霉菌繁殖并产生发霉的气味。 冷藏库的制冷管泄漏,制冷剂(氨)腐蚀食物并产生异味。 冷藏库中的温度不会下降,从而导致肉变质并腐烂。 当鲜肉未冷冻或未冷冻然后转移到存储中时,通常会发生这种情况。 具有不同气味的食物存放在冷藏室中,以防止在冷藏室中产生异味。 放入冷藏库进行冷藏的食品必须进行检查,只有未变质的食品才能放入库房。 购买商品之前,冷库不得有异味。

  如果有异味,在使用前必须通过技术处理以消除异味。 通常必须加强制冷设备的维护,贵州冷库,并且严格禁止倾倒和卸货,以免损坏管道并导致制冷剂泄漏。 在食品的冷加工过程中,必须保持冷库的温度,贵州制冷设备,并且不得转移或储存冷冻食品。 如果冷藏室的温度不能下降,则应找出原因,并在排除故障后进行食品加工。 相互污染的食物不得混入冷藏库中。

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  冷藏消除异味的方法是臭氧法。 臭氧具有很强的氧化作用,不仅可以消除冷库的异味,贵州冷柜,还可以防止微生物的生长。 臭氧发生器可用于消除仓库的异味。 如果将大量脂肪的食物保存在冷藏库中,则不应使用臭氧处理以避免脂肪氧化和酸败。

  甲醛法:将货物移至冷库中,用2%甲醛水溶液(即福尔马林溶液)消毒并清除异味。

  醋的方法:装满鱼的冷库有很强的腥味。 它不适合装载其他食物,并且只有在去除了腥味之后才能装载其他食物。 去除鱼腥味的一般方法是使用醋。



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